نصائح هامة لأفضل سحور رمضاني…

أكادير24 | Agadir24

نصائح هامة لأفضل سحور رمضاني

جبة السحور من الوجبات الاساسية والمهمة في شهر رمضان، إذ تزود الجسم بالطاقة اللازمة لمواصلة ساعات الصيام الطويلة. إليك بعض الافكار لتحضير سحور متنوع و لذيذ:

-فطيرة الزعتر

1. المكوّنات :
   ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
   كوب من الحليب الدافئ.
   كوبان ونصف من الدقيق.
   ملعقة صغيرة من الملح.
   ملعقتان كبيرتان من السكر.
   ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
   ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
2. مكوّنات الحشو:
   نصف كوب من زيت الزيتون.
   ثلاثة أرباع كوب من الزعتر بالسمسم.
   للتلميع:
   ربع ملعقة صغيرة من الخل.
   صفار بيضة.
   ملعقة صغيرة من الماء، أو الحليب.
3. طريقة التحضير:
   وضع كوبين من الدقيق داخل وعاء الخلاط وإضافة الخميرة، والبيكينج باودر، والملح، والسكر، وتثبيت مضرب العجين وتشغيله لعدة ثوانٍ حتى اختلاط جميع المكوّنات.

إضافة الحليب، والزيت والاستمرار بالتشغيل حتى الحصول على عجينة ناعمة مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة، والعجن لست دقائق بسرعة بطيئة، وتغليف العجينة وتركها بمكان دافئ حتى مضاعفة حجمها. تقسيم العجينة إلى أربع قطع ثمّ تشكيل كل قطعة إلى شكل كرة، وتركها حتى ترتاح عدة دقائق، ومد كرات العجينة إلى قرص باستخدام النشابة.

وضع زيت الزيتون، والزعتر داخل طبق، والتقليب حتى اختلاطه والحصول على خليط سائل. إحضار صينية، ووضع دائرة من العجينة ثمّ توزيع ثلث كمية الزعتر عليها، ثمّ وضع دائرة ثانية فوقها ثمّ توزيع ثلث الزعتر ثمّ وضع الدائرة الثالثة ثمّ باقي الزعتر وأخيراً الدائرة الرابعة.

تقطيع من وسط العجينة مثلثات باستخدام السكين مع عدم الوصول لحواف العجينة. أخذ طرف المثلث من العجينة ثمّ لفها بشكل حلزوني، وتكرار ذلك مع باقي المثلثات.

قص حواف العجينة باستخدام المقص، أو السكين ثمّ استخدام الزائد من العجينة لتزيين وسط الفطيرة.

ترك الفطيرة لعدة دقائق حتى مضاعفة حجمها، ثمّ مسحها بخليط التلميع. تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

أومليت البطاطا

1. المكوّنات :
   مكوّنات خليط البطاطا:
   ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
   بصلة متوسطة مفرومة.
   فص من الثوم المهروس.
   ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
   ربع ملعقة صغيرة من الملح.
   نصف كوب من البقدونس المفروم.
   قرن من الفلفل الأخضر حار مفروم.
   حبتان متوسطتان من البطاطا.
2. مكوّنات خليط البيض:
   ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
   نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو). ملعقة صغيرة من الملح.
   ست بيضات كبيرة.
   ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة، أو الحليب.
   نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
3. طريقة التحضير :
   تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شكل مربعات صغيرة، ووضع مقدار من الماء داخل قدر حجمه متوسط، ووضع القدر على النار حتى غليان الماء بقوة. إضافة البطاطا، والقليل من الملح، والفلفل، وترك البطاطا على النار حتى نضوجها، وتصفيتها وتركها جانباً.

وضع الزيت داخل مقلاة واسعة، ووضعها على نار حرارتها قوية، ثمّ إضافة البصل والتقليب على النار حتى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح، ثمّ إضافة الثوم، والبطاطا المسلوقة، والفلفل، وتقليب الخضروات لمدّة دقائق حتى اكتساب البطاطا لون ذهبي. وضع الملح، والبيض، والكمون، والكريمة، والبابريكا داخل طبق عميق، وخفق البيض باستخدام مضرب شبك يدوي حتى مجانسة جميع المكوّنات. سكب خليط البيض فوق خليط البطاطا، والخضراوات بالمقلاة، وتغطيتها وتركها على نار حرارتها متوسطة لعشر دقائق حتى نضوج البيض وتماسك قرص الأومليت.

وضع قرص الأومليت على وعاء تقديم واسع وتقديمه مع صلصة الكاتشب، والفلفل، والمايونيز.

بيض مسلوق متبل بالثوم

1. المكوّنات:
   ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
   نصف كوب من المايونيز.
   اثنتا عشرة بيضة كبيرة الحجم، مسلوقة سلقاً كاملاً ومقشرة.
   نصف ملعقة صغيرة من الملح.
   ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج مقطع إلى قطع صغيرة.
   الثوم المعمر المقطع -للتزيين-.
   ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
2. طريقة التحضير:
   تقطيع البيض لأنصاف بشكل طولي، وإزالة الصفار منه بحذر.
   هرس صفار البيض، ثمّ تقليب المايونيز، وعصير الليمون معه، والثلاثة مكوّنات التالية. غرف أو وضع خليط صفار البيض بالمساواة داخل أنصاف البياض، ثمّ تغطية البيض ووضعه داخل الثلاجة لساعة كاملة لحد أدنى أو حتى يصبح جاهزاً للتقديم، والتزيين حسب الرغبة.

المصدر: موضوع