أطلقت السلطات الصحية الأمريكية ممثلة في خدمة سلامة الغذاء والتفتيش (FSIS) تحذيراً عاجلاً للمطاعم ومواقع تقديم الطعام، عقب قرار سحب كميات ضخمة من اللحم البقري النيء التابع لشركة CS Beef Packers LLC، بسبب مخاوف جدية من تلوثها ببكتيريا الإشريكية القولونية الخطيرة.
* خريطة انتشار المنتجات الملوثة
تم إنتاج اللحوم المستهدفة بالاستدعاء في منتصف يناير 2026، وبلغ إجمالي وزن الشحنات الملوثة نحو 10,390 كغم. وبحسب التقارير الرسمية، فقد شُحنت هذه المنتجات إلى موزعين في ولايات كاليفورنيا وإيداهو وأوريغون، حيث كان من المقرر توزيعها على قطاع الخدمات الغذائية والمطاعم في تلك المناطق.
* تفاصيل المنتجات وتوجيهات السلامة
تتضمن الكميات المستدعاة قطع لحم بقري تزن كل منها حوالي 4.54 كغم، وتغطي ثلاثة أنواع مختلفة من التقطيعات. وعلى الرغم من عدم تسجيل أي إصابات بشرية حتى الآن، إلا أن إدارة الزراعة الأمريكية طالبت أصحاب المطاعم والموردين بضرورة فحص “المجمدات” فوراً، مشددة على ضرورة عدم تقديم هذه اللحوم للزبائن، والتخلص منها فوراً أو إعادتها إلى المصدر.
* المخاطر الصحية وسلالة E.coli O145
تكمن خطورة هذا الاستدعاء في نوع البكتيريا المكتشفة، وهي سلالة E.coli O145 التي تنتج سموم “شيغا”. وتتسبب هذه البكتيريا في أعراض صحية قاسية تبدأ عادة بعد يومين إلى 8 أيام من تناول الطعام الملوث، ومن أبرزها:
_ اضطرابات هضمية حادة: مثل الإسهال الدموي، والتقيؤ، وتشنجات المعدة المؤلمة.
_ مضاعفات كلوية: قد تتطور الحالات الحرجة إلى “متلازمة انحلال الدم اليوريمي” (HUS)، والتي قد تؤدي إلى فشل كلوي كامل، خاصة لدى الأطفال الصغار وكبار السن.
* توصيات عامة للمستهلكين
تشير المصادر الطبية إلى أن اللحم البقري غير المطهو جيداً هو المصدر الرئيسي لهذه العدوى، محذرة أيضاً من الخضروات الورقية كالخس والسبانخ التي قد تتلوث في الحقول عبر المياه أو ملامسة الحيوانات. ويظل الطهي الجيد والالتزام بمعايير النظافة هما خط الدفاع الأول ضد هذه المخاطر.